半熟芝士蛋糕
入口即化，奶香浓郁
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步骤1/32
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准备好材料
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步骤2/32
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先制作一个戚风蛋糕胚：将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
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步骤3/32
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蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀
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步骤4/32
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筛入低筋面粉
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步骤5/32
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搅拌均匀备用
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步骤6/32
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蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡
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步骤7/32
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分三次加入白糖
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步骤8/32
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打发至湿性发泡，就是提起打蛋器有大弯头
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步骤9/32
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将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤10/32
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再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中
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步骤11/32
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翻拌均匀
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步骤12/32
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将拌好的蛋糕糊倒入学厨28*28的不粘烤盘中，用刮刀轻轻刮平表面，再端起烤盘震一震，震出大气泡
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步骤13/32
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放入预热好的烤箱，上下火150度，中层15-20分钟
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步骤14/32
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出炉震一下烤盘，然后脱模晾凉
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步骤15/32
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开始制作芝士糊：先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，将蛋黄、牛奶、糖、低筋面粉和玉米淀粉倒入奶锅中，搅拌至无颗粒
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步骤16/32
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放到炉上小火边加热边搅拌，煮至浓稠的酸奶状关火
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步骤17/32
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趁热加入黄油搅拌均匀
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步骤18/32
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加入芝士奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态即可
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步骤19/32
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倒入容器备用
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步骤20/32
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蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡
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步骤21/32
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分三次加入白糖，打发至湿性发泡
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步骤22/32
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将三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀
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步骤23/32
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再把拌匀的面糊倒回蛋白中
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步骤24/32
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翻拌均匀
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步骤25/32
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将晾凉的蛋糕胚用学厨半熟芝士模刻出蛋糕片
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步骤26/32
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再把蛋糕片放入模具中，模具边缘用配套的半熟芝士围边油纸围一圈，放入烤盘中
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步骤27/32
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再将拌匀的芝士糊装入裱花袋中，再挤入半熟芝士模中
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步骤28/32
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将烤盘放入另一个大烤盘中，向大烤盘中注入清水
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步骤29/32
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放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤25分钟左右，烤好焖5分钟再取出
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步骤30/32
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成品图
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步骤31/32
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图二
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最后一步
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图三
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-07
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