温莎排包
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步骤1/7
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除黄油外,所有原料混合揉成团,加入黄油揉到完全拓展阶段,面团温度不超过24度(液体类如牛奶 蛋黄可以用冷藏后的,这样有助于降低面团温度)
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步骤2/7
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揉好的面团室松弛温醒发15分钟
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步骤3/7
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松弛15分钟后的面团,分成8份团圆醒发15分钟
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步骤4/7
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8个面团分别擀开排气,整形成圆柱体,放入抹好黄油的模具中(这里我用的是不沾深烤盘,但是我这个烤盘现在沾了,所以要表面抹黄油)。
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步骤5/7
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发酵到2倍大,表面抹黄油,筛糖粉。
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步骤6/7
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160度16分钟
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最后一步
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完成
1 请用防沾的深烤盘。
2 给足充分时间松弛,不然影响后续操作。
3 揉面期间面团温度一定要控制在26度以下,不然影响发酵以及成品口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-10
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