炒肝尖
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步骤1/6
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将猪肝洗净后放入清水中浸泡大约半个小时,使其中的血水更多的浸泡出来
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步骤2/6
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生姜切丝备用,大蒜拍剁碎备用,小米椒切碎待用
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步骤3/6
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将浸泡好的猪肝切薄片,这样的话,会更加好熟,切好后加入盐、淀粉、料酒腌制大约半小时,这样味道可以浓厚一点
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步骤4/6
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将大葱洗净切滚刀块,青椒洗净切片
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步骤5/6
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油锅烧热后锅内下油,油量较平时略多一些,否则猪肝会比较干,待油烧热开始炒制
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最后一步
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葱姜炝锅后加入郫县豆瓣略炒,再加入小米椒炒香,然后下入腌好的猪肝,待猪肝变色炒熟加入青椒翻炒片刻,稍后放入切好的大葱,加入生抽,翻炒至大葱断生即可出锅。
油量要比平时略多,否则猪肝会比较干、硬,影响口感
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发布于 2019-08-11
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