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炒肝尖(2/6)
将猪肝洗净后放入清水中浸泡大约半个小时，使其中的血水更多的浸泡出来
生姜切丝备用，大蒜拍剁碎备用，小米椒切碎待用
将浸泡好的猪肝切薄片，这样的话，会更加好熟，切好后加入盐、淀粉、料酒腌制大约半小时，这样味道可以浓厚一点
将大葱洗净切滚刀块，青椒洗净切片
油锅烧热后锅内下油，油量较平时略多一些，否则猪肝会比较干，待油烧热开始炒制
葱姜炝锅后加入郫县豆瓣略炒，再加入小米椒炒香，然后下入腌好的猪肝，待猪肝变色炒熟加入青椒翻炒片刻，稍后放入切好的大葱，加入生抽，翻炒至大葱断生即可出锅。