黑钻吐司

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分享一款好吃又好看的吐司，是面包和蛋糕的结合

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1小时以上

牛奶 60克

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鸡蛋 25克

、

盐 1克

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奶粉 10克

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低粉 25克

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高粉 100克

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干酵母 1.5克

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黄油 10克

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蛋糕部分：

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牛奶 55克

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玉米油 30克

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低粉 50克

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可可粉 10克

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鸡蛋 3个

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糖粉 40克

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白醋三滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
今天用水合法来做，就是把面包体部分的材料除了黄油，盐，酵母以外的其他材料放进面包桶揉五分钟后成团了盖保鲜膜，记得贴着面团盖，放冰箱冷藏半小时，这里记得预留百分之十液体就是牛奶等下化酵母用的。
步骤2/20 点击查看大图
把冷藏好的面团撕小块，然后酵母用预留的牛奶化开，倒入面包桶里，开始揉面程序20分钟
步骤3/20 点击查看大图
面包机发热管记得用锡纸包住，我包了两层。
步骤4/20 点击查看大图
等20分钟揉完了放入软化好的黄油，再开启第二个揉面程序20分钟，黄油揉进面团了立马放盐继续揉
步骤5/20 点击查看大图
出手套膜哈，因为加了低粉，所以筋度低了，不敢撑开太大，接着盖上盖子进行一发，大约四十几分钟左右就可以发好，时间只是参考，具体看面团状态，手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩不塌下去就是好了
步骤6/20 点击查看大图
揉面垫撒粉，把面团放上去轻拍排气，如果有气泡记得捏掉它，不然做出来的面包气孔多又大。我就是懒没做到位，以至于烤出来的面包有大气孔。
步骤7/20 点击查看大图
把面团擀成这样长方形，压薄一边的底边
步骤8/20 点击查看大图
接着卷起来
步骤9/20 点击查看大图
接口处捏紧哈，再稍微整理下
步骤10/20 点击查看大图
放进吐司盒里，放烤箱发酵。35度。也可以室温发酵夏天，大概半个小时。
步骤11/20 点击查看大图
趁着吐司在发酵时来做蛋糕糊，先把牛奶，玉米油用手动打蛋器搅打均匀充分融合至乳化好
步骤12/20 点击查看大图
筛入低粉，可可粉，用手动打蛋器拌匀粉类最好提前过筛一次。
步骤13/20 点击查看大图
把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的打蛋盆里，蛋黄加进可可糊里继续拌匀至无颗粒备用。
步骤14/20 点击查看大图
蛋清里放入糖，白醋，我的量少，所以糖一次性加进去了
步骤15/20 点击查看大图
电动打蛋器先低速把糖打发花了会出现很多小气泡，然后转高速打发至湿性发泡就是提起打蛋头有小弯钩
步骤16/20 点击查看大图
取三分之一蛋白到可可糊里用刮刀翻拌均匀
步骤17/20 点击查看大图
再取第二份三分之一蛋白进去继续翻拌均匀
步骤18/20 点击查看大图
把它倒回蛋白里继续翻拌均匀
步骤19/20 点击查看大图
这是面团也发酵好了，手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩就好了，然后把拌好的蛋糕糊倒入吐司盒里震两下把大气泡震掉，送入烤箱烘烤，180度45分钟左右。烤箱记得提前预热十分钟。我的小吐司就是减少了时间。烘烤过程注意看上色程度，上色了盖锡纸，烤好的吐司拿出来震两下后脱模放凉。
最后一步点击查看大图
放凉了用面包刀切。一定得凉透了切不然会有点粘就不好看了。