川味黄辣丁
“ 利奇马”过境,还在下小雨,菜场明显冷清了许多,在鱼档买了点鲜活的黄辣丁回来做份热腾的香辣鱼给家人吃。
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步骤1/10
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黄辣丁去除内脏,清洗干净,控水
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步骤2/10
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控干水后用少许淀粉,胡椒粉,少许料酒,拌匀腌制十分钟
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步骤3/10
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土豆洗净去皮切三毫米厚片,油菜择去黄叶洗净,豆苗洗净备用
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步骤4/10
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大葱切寸段,姜拍松切厚片,蒜一半整粒拍松,一半切细成蒜蓉,干朝天椒切段,东古野山椒切碎,香菜洗净去根部切长段,香葱叶洗净切成香菜长短的段备用。
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步骤5/10
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锅置火上烧热,下一半油,烧热,下大葱段,姜片,整粒大蒜,花椒粒,炒香下一半朝天椒段,东古野山椒碎,郫县豆瓣酱,炒出红油,加清水500克烧开,加盐,白糖,鸡粉调味儿,这时可稍咸一点儿
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步骤6/10
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将青菜下锅煮至断生
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步骤7/10
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煮好的青菜盛入盆中
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步骤8/10
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再次将汤烧开,下黄辣丁,加料酒,煮三分钟
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步骤9/10
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将黄辣丁捞出铺在青菜上,倒入汤汁
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最后一步
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盆中撒上蒜蓉,花椒粉,剩下的一半朝天椒段,锅中下剩下的食用油烧热,浇在上面,撒香菜段儿,香葱段儿即可上桌食用。鱼肉鲜嫩爽口,微麻微辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
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