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红枣核桃糕的做法

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红枣核桃糕

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这道软糯香甜的红枣核桃糕是老公的最爱。原本学着豆果的菜谱做了一次，就让他念念不忘。跟我念叨了好几次要我再做一次，可我早忘了当初是怎么捣估出来的了。经不住他念叨，自己根据记忆又进行了改良，总算满足了他的小念想

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 170g

、

木薯粉 50g

、

红枣 10粒

、

葡萄干少许

、

核桃仁少许

、

牛奶 250g

、

红糖 15g

、

白糖 15g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备原料：红枣洗净去核切碎葡萄干洗净用水略泡一下核桃(我用的是熟的)切碎
步骤2/4 点击查看大图
称量糯米粉和木薯粉，混匀取约125g牛奶，加入红糖搅拌溶化。筛入一半糯米粉搅拌均匀，我用了一个大号乐扣玻璃饭盒，撒入红枣葡萄干核桃碎。蒸锅内放水，玻璃盒上盖一层保鲜膜戳几个洞防止水气过多，水开后再蒸约8一10分钟(没有准确计时，可以观察下是否呈凝固状态)。另一半糯米粉加白糖和剩余牛奶搅拌均匀无颗粒，待锅内熟后再倒入，再撒一层红枣葡萄干核桃碎，继续蒸至熟为止。
步骤3/4 点击查看大图
蒸熟后的糕是这个样子，上层为白色，下层是焦糖色。膜模的过程比较辛苦，我在刀上抹了点油，先在四周划了一圈，再从底部铲出。热的红枣糕有些难切，用保鲜膜包了放冰箱冷藏后切出来就比较容易了。见下面成品图：
最后一步点击查看大图
加入糖的量可根据自己口味增减，总体来说还算成功，融合了牛奶、红枣、葡萄干的味道，不是特别甜，因为加了木薯粉更加软糯Q弹。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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