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无黄油版椰蓉曲奇的做法

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无黄油版椰蓉曲奇

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今天来做款没有黄油的椰蓉版曲奇，照样酥的掉渣，哈哈好吃呢

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

细砂糖 15g

、

鸡蛋半个

、

糖粉 15g

、

玉米油 45g

、

盐 0.5g

、

椰蓉 5g

、

香草精两滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把糖类，鸡蛋液，打蛋器高速打发，打发至颜色表白，体力稍微有些膨胀乳化了呈浓稠状加香草精盐再打蛋器转几圈，我家打蛋器松了这边没有维修点，用一个打蛋头打发的效果不太理想。
步骤2/8 点击查看大图
玉米油要分多次少量加入蛋液里，每次加入油用电动打蛋器高速打发至蛋黄油完全融合了再家点油进去继续打发，最少也要分七八次哈。
步骤3/8 点击查看大图
筛入低粉，椰蓉
步骤4/8 点击查看大图
用硅胶刮刀翻拌匀，到没有干粉，不要过度翻拌，不然做出来的饼干起筋了不酥哦，拌好的饼干糊可以挂在刮刀上不会掉下来，但是面糊又不会很干。这时烤箱预热十分钟170度
步骤5/8 点击查看大图
裱花袋里装一个八齿裱花嘴进去，剪好口来。放在一个杯子里，整好来，把饼干糊装进去
步骤6/8 点击查看大图
用刮板刮好
步骤7/8 点击查看大图
我不太会这种花型不好看，再加上鸡蛋没打发到位，裱花嘴先挤出一点点面糊，然后离油纸大概2cm的高度开始画圈圈一样去挤，挤一圈多一点提起来就可以啦。挤好的曲奇糊立马送入烤箱烤170度20分钟，放烤箱中层哦，刚看出来的曲奇会有点点软，等凉了就是硬的，但是吃到嘴里是酥的。
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随意摆个造型，这是我新买的盘子，可爱吗。下次用黄油来做，我用黄油做菊花型的曲奇的比这好看多了。我之前用蛋黄加黄油做过曲奇真是酥得掉渣。

小贴士

没有糖粉的可以换成细砂糖口感会有点影响，出油是因为乳化不到位，还有天气热温度过高，材料能用冷藏的就用冷藏的，鸡蛋大概一个55克左右，液体量根据买的面粉吸水性来做调整，主要看面糊状态夏天做曲奇，裱花袋装好了就快点挤好了去烤，时间长了也会水油分离。做这饼干还是又有点经验，新手建议用黄油做比较成功率高点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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