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鱼羊鲜的做法

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鱼羊鲜

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊腩肉 250g

、

老鸡适量

、

排骨适量

、

鲫鱼 2条

、

虾干适量

、

干贝适量

、

泡菜 100g

、

白萝卜 150g

、

姜 30g

、

蒜 100g

、

花椒 15g

、

胡椒粉 1勺

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊腩肉切成骨牌块大小，放入冷水中焯水；
步骤2/9 点击查看大图
水烧开后，撇去血沫，加入花椒和姜，炖煮80分钟，捞出备用；
步骤3/9 点击查看大图
锅倒油，将鲫鱼煎制两面上色，备用；
步骤4/9 点击查看大图
另起炒锅，倒入少许油，放入蒜瓣，煎至蒜瓣呈金黄色；
步骤5/9 点击查看大图
把制好的蒜油倒入煎鱼的锅中，鱼放入剩下蒜瓣的锅中；
步骤6/9 点击查看大图
虾干、干贝、老鸡和排骨，炖煮4小时，制成高汤；把高汤倒入盛有蒜瓣和鱼的锅中，再放入煮好的羊肉；
步骤7/9 点击查看大图
煮开后放入姜片、白萝卜块和泡菜，用料酒调味，稍微炖煮；
步骤8/9 点击查看大图
根据泡菜的咸度决定是否加盐，然后撒上胡椒粉；
最后一步点击查看大图
轻轻搅拌均匀，盛出摆盘，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-20

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