珍珠丸子 | 半小时即可上桌的经典湘菜
珍珠丸子是一道经典湘菜,糯米的软糯配上肉馅的丰盈,加上藕的清甜,简单蒸制,便可成为一道上得厅堂的美食。
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步骤1/6
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准备食材:猪肉洗净,藕洗净去皮,糯米提前浸泡6-8小时(可提前一晚准备),沥干水备用;
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步骤2/6
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将猪肉剁成肉沫,加入小葱一起剁匀,盛入干净的容器内,加盐、生抽、料酒调味,和匀,摔打上劲;
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步骤3/6
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藕取一半剁碎,取少许沥干水的糯米与藕沫一起,加入肉馅中和匀;
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步骤4/6
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将混合好的肉馅,用虎口挤成圆球形状,均匀的滚上一层沥干水的糯米,取格兰仕D20蒸烤箱蒸盘,铺上一层油纸,将糯米丸子均匀摆放在蒸盘上;
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步骤5/6
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如图所示,珍珠丸子外部均匀的裹上糯米,中间留出适当空隙;
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最后一步
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将蒸架放入D20蒸烤箱,设置纯蒸100℃,15-20分钟,蒸好之后撒上葱花即可;
1、馅料可以根据个人喜好调整,也可打入鸡蛋;
2、珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料,可以用蒸鱼豉油+香油做成蘸料;
3、没有油纸,也可以用菜叶取代,蒸出的珍珠丸子口感清香;
4、糯米也可以根据个人喜好换成紫米,做成黑珍珠丸子;
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发布于 2019-08-20
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