杯子蛋糕
一款很不塌陷的杯子蛋糕。鸡蛋要用65克以上的。
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步骤1/10
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将水和油放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
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步骤2/10
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乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
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步骤3/10
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加入蛋黄进行拌匀。
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步骤4/10
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筛入低筋面粉，已一字法或者Z字法进行拌匀，不能转圈圈，以免面糊起筋。
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步骤5/10
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蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖，将蛋清打发到能立起来直角。
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步骤6/10
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取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
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步骤7/10
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将混合好的面糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
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步骤8/10
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装入裱花袋，在纸膜中装八分满。
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步骤9/10
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烤箱提前预热好，175度，烘烤25分钟
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最后一步
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表面挤上淡奶油装饰就好了。
1. 蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-22
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