肉包子
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步骤1/9
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中筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、酵母,放入搅拌桶中,启动厨师机揉至光滑的面团;
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步骤2/9
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揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大;
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步骤3/9
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发酵的时候我们作肉馅,五花肉和姜片一起剁碎,加入生抽、老抽、白砂糖、盐、芝麻油、玉米油、蚝油、淀粉、水;
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步骤4/9
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最后加入葱花,用厨师机或者筷子搅拌上劲;
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步骤5/9
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发酵好的面团轻拍排气,分成14个小面团,搓圆;
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步骤6/9
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取一个小面团,擀成中间厚四周薄的面片,放入适量肉馅;
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步骤7/9
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把包子包起来,折出褶子,直至小面团都包完;
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步骤8/9
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包子底下垫一张油纸防粘,放在篦子上进行第二次发酵,发酵至一倍大,上锅冷水蒸25分钟,关火后焖三分钟再开盖子出炉。
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最后一步
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成品图
1、做好的包子吃不完,放凉后保鲜袋包起来放在冷冻,吃时取出蒸热;
2、分小面团擀扁时如果有些许粘的话可以撒些许粉操作;
3、包子一定要垫油纸或者在篦子上刷油;
4、我用的厨师机是ACA北美电器DC850,功率大,操作很方便。
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发布于 2019-08-23
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