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酥到掉渣的30层香酥烧饼

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茉兰周周

记得小时候经常跑到老家南边的街上去买黄桥烧饼，那个酥啊！一口下去，满满酥香，最喜欢香葱口味，淡淡的咸。特别好吃！可惜没过多久，店家走了。再没吃过。之后再别处买的黄桥烧饼，虽然也不错，但总感觉油腻了些。而且里面还有一粒粒猪肥肉，实在不喜欢！最近一直研究酥皮，有点感觉了，赶紧尝试了一次黄桥烧饼，惊喜！小时候的味道再现！ 此次是室温25度环境下操作！猪油不会很容易化，但是也要刚从冰箱里拿出猪肉就做比较好。夏季室温35度左右更需要用冰箱的猪油直接做，中间如果有点冒油需要赶紧放入冰箱冷藏五分钟再做。 配方是24个的量 烤箱：ACA ato-E43
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
低筋面粉 170g
、
高筋面粉 60g
、
水 90g
、
猪油 80g
、
糖 30g
、
盐 2g
、
低筋面粉（油酥） 200g
、
猪油（油酥） 100g
、
蛋液 少许
、
芝麻 适量
、
香葱 几根
、
盐 2g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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