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椰蓉月饼

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饭桌上的我SL

每逢中秋佳节，纯手工月饼一定是最佳之选。只要买好心仪模具和各种原材料，其实很方便，口感甜度也可以根据个人口味有所调节，甜而不腻，真的是送礼佳品，如果感觉兴趣不妨来试试。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
枧水（皮） 5克
、
转化糖浆（皮） 约210克
、
葵花籽油（皮） 约75克
、
高粉（皮） 约260克
、
低粉（皮） 约30克
、
无盐黄油（椰蓉馅） 约125克
、
糖（椰蓉馅） 约100克
、
椰蓉（椰蓉馅） 500克
、
炼乳（椰蓉馅） 约250克
、
纯牛奶（椰蓉馅） 250克
、
低筋粉（椰蓉馅） 约100克
、
低蛋液 适量（刷月饼用）
烹饪步骤
小贴士

1. 椰蓉馅的量是按照500g椰蓉来配置的，多少可以根据该比例增减。 2. 此款配方适合各种不同口味月饼，本人除了做椰蓉馅料外还做了豆沙馅、莲蓉蛋黄馅，烘焙方法都是一样的。 3. 按照这个饼皮比例，做了约20个左右（75个）月饼，如果需求量多的话，可以参考调整。 4. 烤的时候一定要注意下火候，一下子温度太高，色泽不美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-25

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