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（平底锅不加水版）板栗烧鸡的做法

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（平底锅不加水版）板栗烧鸡

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没拍详细的步骤图，凑合看！锅必须用厚底好点的平底不粘锅

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30~60分钟 | 配菜(中级)

嫩公鸡一只或半只

、

板栗十几颗

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

葱姜葱一大把，姜一大块

、

花椒少许

、

干辣椒根据个人爱好放

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
取这样的小葱一大把，洗净后控干水，中切两段，姜切片，鸡肉剁好不用焯水。
步骤2/3 点击查看大图
平底锅内倒入盖住锅底的食用油，待油烧热后放葱白小火煸出葱香味，下剩余的葱段，姜片干辣椒，花椒粒。香味出来后倒入鸡块，中小火，烧至鸡肉变白。
最后一步
放入蚝油翻炒后，保持中小火，加料酒，料酒适当多些，翻炒片刻少量多次加入老抽调色，接着加入生抽。小火慢炒至上色，盖上锅盖中小火焖十分钟后加板栗，可撒少许盐，根据个人口味添加，翻炒均匀，锅内如果太干可以少量加开水！（尽量不加水口感更佳）盖锅盖中小火继续焖20至40分钟，时间根据鸡肉的老嫩程度来定，期间适当给所有食材翻面以便上色入味均匀，焖到鸡肉用筷子能一戳就破的时候中火收汁，并不停搅拌，以防入味不均匀，收汁完毕最后可撒白芝麻或葱花来点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-25

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