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豆沙卷的做法

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豆沙卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

安琪酵母粉 4g

、

水 185克

、

盐 2.5克

、

面粉 450克

、

豆沙适量

、

白糖 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆沙以外的东西全部放一起，筷子搅拌均匀如图还有干面粉的状态
步骤2/12 点击查看大图
揉五分钟以上，面团很干，比较费力，多揉，可以揉成团的，水多了，切的时候会变形而且吃起来没嚼劲
步骤3/12 点击查看大图
盖盖子发酵一小时左右看情况而定，看起来并没有太大的变化。
步骤4/12 点击查看大图
取面团，手揉五分钟以上，再用擀面杖擀平，卷起来，重新擀平，重复几次。此处是必要环节不能偷懒。我的面团很干，不需要撒薄面粉。可以直接揉直接擀，如果太黏，此处可以撒面粉。
步骤5/12 点击查看大图
切掉不规则的边
步骤6/12 点击查看大图
涂上展艺水洗红豆沙
步骤7/12 点击查看大图
卷起来，尽量卷紧。
步骤8/12 点击查看大图
切断
步骤9/12 点击查看大图
热水上锅，盖盖子关火，二次发酵半小时
步骤10/12 点击查看大图
盖盖子蒸二十分钟，再开盖蒸五分钟可以风干表面水汽
步骤11/12 点击查看大图
不涂豆沙直接卷起来，可以做馒头，刀切的痕迹很清晰，不会塌。
最后一步点击查看大图
掰开的馒头。蜂窝很细腻，按压以后迅速回弹。吃起来口感很好，非常有嚼劲。

小贴士

面粉，金龙鱼多用途麦芯粉。水量会随面粉品牌少量波动。豆沙，展艺水洗红豆沙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-27

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