免洗凉皮
自己做凉皮洗面是个大工程,但我做的是不用洗面的,上午就做出面皮和料汁,中午和晚上都能吃,一碗凉皮下肚那叫一个爽! 有了面皮要想好吃关键还在料汁的制作上,料汁可不是倒上醋和酱油,再加上芝麻酱和蒜汁就行了,可能有朋友自己会做面皮,但是做出来的味道怎么也不如买的好吃,其实问题就在料汁上,照着做果然和买的一个味,喜欢的朋友可以继续看步骤很详细,5分钟就能学会,现在买一份凉皮至少也要6块钱,自己做成本不足2块钱,学会了再也不用买着吃了。
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步骤1/11
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面粉放入小盆,加入山芋淀粉和盐,搅拌均匀。一点一点加入清水,这样不容易出现疙瘩
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步骤2/11
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全部加入后搅拌的面糊流动很顺畅的
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步骤3/11
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面糊放入锣锣之前先做一锅清水烧开,锣锣清洗干净后,表面刷上一层油,舀上适量面糊,晃动锣锣让面糊均匀摊开
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步骤4/11
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锣锣放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖大火蒸2-3分钟,掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了
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步骤5/11
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将锣锣从锅里取出,放到盛有清水的盆中,过一下凉,然后将面皮揭下来。一张一张码好,为防止粘连,每张抹少许油
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步骤6/11
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料汁的制作将料汁的食材全部倒入锅中,烧开后转小火再煮1分钟关火。这样经过一煮,将醋的酸味随着热气蒸出一部分,而且还放入了香料,所以味道柔和香气扑面而来
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步骤7/11
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等料汁凉透后将里面的香料捞出不要
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步骤8/11
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准备好红油辣子
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步骤9/11
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芝麻酱加少许凉白开懈开、大蒜捣成蒜泥,加2勺凉白开水调成蒜水,面皮切好后盛入碗中
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步骤10/11
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加入黄瓜丝、香菜、蒜泥、芝麻酱、再舀上红油辣子拌匀就可以开吃了
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最后一步
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每次做出一天的凉皮,吃个痛快
小贴士:自己做面皮不要剩到第二天,那样就不劲道了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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