冰糖红枣雪梨盅

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将雪梨做成盅，放入红枣和冰糖，隔水蒸煮至梨肉软烂，清甜爽口，润肺止咳，可以缓解喉咙的不适症状，老人和孩子要多吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

雪梨 4个

、

红枣 10颗

、

冰糖 10粒

、

小苏打粉 10g

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/9 点击查看大图
将雪梨放入淡盐水中浸泡十来分钟，然后用小苏打粉搓洗表皮，再用清水冲洗干净。雪梨不需要去皮，炖好之后是连着皮一起吃的，所以一定要将表皮清洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
沿着雪梨顶端三分之一的位置切开，借助小刀和勺子将梨核和部分梨肉挖出来。
步骤4/9 点击查看大图
红枣用清水浸泡十来分钟，清洗干净褶皱里面的灰尘，然后去掉红枣核，剪成红枣圈。如果嫌麻烦的话，可以直接剪成片状。
步骤5/9 点击查看大图
将挖出来的梨肉重新填回挖空的梨窝里，然后放入红枣圈和冰糖。
步骤6/9 点击查看大图
按照上面的步骤，将四个雪梨全部都做好，然后放入深碗或者深盘里面，将切下来的梨盖重新盖回去，可以借助牙签固定住。雪梨炖好之后会流出很多汤汁，所以要选用深一点的容器。
步骤7/9 点击查看大图
将雪梨放入蒸箱里面，设置温度100度，时间90分钟。
步骤8/9 点击查看大图
炖至雪梨表皮呈现深黄色、梨肉呈现透明状的时候，就表示炖好啦。取出来，享用吧。雪梨和汤汁一起吃掉，润肺止咳效果很好哟。
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成品

小贴士

1.如果没有蒸箱的话，可以用普通的蒸锅，中大火，隔水蒸1个小时至1个半小时，时间是不固定的，只要梨肉完全软化就可以了。 2.如果觉得挖空梨核比较麻烦的话，可以直接将雪梨去皮去核，切成小块，然后放入冰糖和红枣，再入蒸锅蒸软。 3.梨窝里面还可以放入枸杞、百合、银耳等食材，丰富口感和营养。 4.风热咳嗽的话，可以加入川贝母一起蒸，风寒咳嗽的话，则可以将川贝母换成麻黄。 5.除了隔水蒸，还可以直接煮，只是煮的雪梨效果没有蒸的好。

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发布于 2019-08-31

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