巧克力淋面戚风蛋糕
简单戚风蛋糕加巧克力酱即绝味了，奶油过于甜腻，蛋糕过于单调。但我喜欢它的色泽
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步骤1/11
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准备好食材，把蛋白和蛋黄分开放在两个容器里，蛋白盆无油无水
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蛋黄里放进35g玉米油搅拌
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再放入牛奶搅拌
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筛入低筋面粉，搅拌切拌以免起筋
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步骤5/11
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蛋白分三次加入白砂糖，加入少许柠檬汁，更易打发，打至硬性发泡，打蛋器提起，倒三角，三角不起勾
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步骤6/11
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取三分之一蛋白切拌在蛋黄糊里，切拌以免消泡，再把它倒入剩下的蛋白里切拌，充分切拌均匀后倒入约6寸的活脱模，我用的是高模大概量多出来了，装大概8分满，戚风蛋糕烤制的时候会长高，所以不要装过满，震荡几下模具让气泡消除
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步骤7/11
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130度上下火烤50分钟，取出后倒扣让热气震荡排除，倒扣在烤网上彻底冷却后再脱模
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步骤8/11
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去掉模具底部的平板，用刀均匀的切平
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步骤9/11
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巧克力隔水融化
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步骤10/11
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从蛋糕中部慢慢浇入巧克力酱，并用勺子往两边拨开，让巧克力液慢慢沿着边缘流下来
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最后一步
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冻进冰箱冷藏让巧克力凝固后再装饰撒上糖粉即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-02
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