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奥尔良鸡腿堡的做法

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奥尔良鸡腿堡

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

汉堡胚：

、

高筋面粉 250g

、

细砂糖 32g

、

酵母 3g

、

全蛋液 30g

、

盐 3g

、

牛奶 140g

、

黄油（软化） 25g

、

熟芝麻适量

、

夹馅：

、

鸡腿 2个

、

奥尔良烤肉料适量

、

番茄适量

、

生菜适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好所有材料。
步骤2/13 点击查看大图
汉堡胚除了黄油外的所以材料混合和成团。
步骤3/13 点击查看大图
揉至能拉出较厚的膜。
步骤4/13 点击查看大图
加入软化的黄油。
步骤5/13 点击查看大图
揉至面团能拉出薄膜。
步骤6/13 点击查看大图
放进一个较大的盘里，室温（26°C左右），1~1.5小时，发酵到约2倍大。
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，就是发酵到位了。
步骤8/13 点击查看大图
然后将面团取出轻拍排气，滚圆室温松弛20分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。面团松弛好后，平均分成8个，滚圆。放在ACA的不沾烤盘上，放进烤箱进行第二次发酵，30°C左右，同时放上一碗热水，30分钟左右，发酵至2倍大即可。
步骤9/13 点击查看大图
第二次发酵完成后，放进预热好的烤箱，上下火170°C，中层，18分钟。
步骤10/13 点击查看大图
鸡腿去骨，加入奥尔良烤肉料腌制4小时以上。我是提前一晚上腌制的。平底锅煎熟或烤箱190°C，15分钟烤制。
步骤11/13 点击查看大图
准备好所有夹馅的材料。
步骤12/13 点击查看大图
汉堡胚→生菜→番茄→沙拉酱→鸡腿→生菜→沙拉酱→汉堡胚。
最后一步点击查看大图
完成，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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