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创意吐司｜酥香软糯的奶酥粒吐司

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谱食物语

吐司是我比较喜欢制作的一种类型的面包，这款酥酥香香、有脆有软，口感超级丰富，吐司的味道、馅料的味道、表面蛋糕酥粒的味道，一口尝个遍，曾经火红了各大面包店。 今天做了些改良，让这款吐司更有韵味，内馅是黄油、糖粉、蛋液、奶粉馅料的充满了奶粉和黄油的奶香味。表面是用黄油、砂糖、杏仁粉、低粉制作的颗粒分明、酥酥脆脆的蛋糕颗粒。面团更是用中种面团制作的面团，保湿性和柔软性更佳。 出炉的面包， 酥香软糯 ，口感柔和、奶香实足，深夜出炉的面包让儿子直呼，好吃好吃，一块不够再来一块！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中种－吐司粉 380克
、
中种－糖 20克
、
中种－酵母 3.3克
、
中种－水 230克
、
吐司粉 160克
、
糖 35克
、
奶粉 20克
、
盐 7.6克
、
酵母 1.6
、
全蛋液 60克
、
牛奶 150克
、
黄油 40克
、
奶酥馅料－黄油 60克
、
奶酥馅料－糖粉 40克
、
奶酥馅料－全蛋液 40克
、
奶酥馅料－奶粉 90克
、
表面的奶酥颗粒－黄油 45克
、
表面的奶酥颗粒－砂糖 35克
、
表面的奶酥颗粒－杏仁粉 20克
、
表面的奶酥颗粒－低筋面粉 80克
烹饪步骤
小贴士

1.夏天建议用的液体，水或者牛奶等都建议用冰水，出面温度不会过高。 2. 奶酥颗粒用于面包表面装饰用不完可以冷冻保存。3.切割的时候，不建议用锋利的刀将面团三等分，用刮板会比较光滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-04

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