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莎吉亚小编推荐食谱-八珍豆腐的做法

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莎吉亚小编推荐食谱-八珍豆腐

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有这么一道菜是天津人餐桌上的制霸更荣登天津四大家常菜之一每一家天津菜馆的菜单上基本都有它的身影，简直就是心里的白月光！这道菜就是-八珍豆腐。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐适量

、

鲜虾仁适量

、

鸡肉适量

、

香菇适量

、

蟹肉棒适量

、

海参适量

、

秋葵适量

、

莎吉亚葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
步骤3/15 点击查看大图
腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。
步骤4/15 点击查看大图
切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。
步骤5/15 点击查看大图
放入油锅中煎炸。
步骤6/15 点击查看大图
煎炸至六面都硬噶盛出备用。
步骤7/15 点击查看大图
利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。
步骤8/15 点击查看大图
海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
步骤9/15 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
步骤10/15 点击查看大图
炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
步骤11/15 点击查看大图
加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉。
步骤12/15 点击查看大图
再加入少许白糖。
步骤13/15 点击查看大图
加入小半碗水或高汤。
步骤14/15 点击查看大图
小火煨三两分钟。
最后一步点击查看大图
煨至汤汁减少，加入秋葵。大火翻炒均匀即可关火盛出。

小贴士

1、八珍加上豆腐，当然可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色； 2、除了豆腐其他的也可以换成你喜欢的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-04

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