冰淇淋果挞

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虽然秋天已经来临了，可是天气仍然很闷热。做上几个冰淇淋果挞作为下午茶，既解暑又解馋，好吃极了！此配方适合做16-18个冰淇淋挞。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

派皮：黄油 40克面粉 100克细砂糖 20克鸡蛋液 20克-25克

、

冰淇淋配方：蛋黄3个糖40克动物性淡奶油 250克牛奶160克盐1-2克

烹饪步骤

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派皮的制作：黄油切小块儿软化。
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加入派皮中的细砂糖和面粉搓成颗粒状。
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加入派皮中的鸡蛋液揉成面团，放入冰箱冷藏20分钟。
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制作冰淇淋：蛋黄中加入白糖和盐，搅打均匀。
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隔温水（大概50度）打发。
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打至体积是原来的3倍大，比较浓稠、颜色发白。
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加入牛奶混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠或小火加热慢慢搅拌至粘稠。期间不断搅拌以免蛋奶糊变成蛋花。加热完毕的蛋奶糊立即放入冷藏室降温。
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另取一个盆称入250g淡奶油。将淡奶油打发至9分，就是插跟牙签不倒的状态。
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待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。
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最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约5个小时以后就可以了，中间最好每一小时搅动一次。
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冷藏好的果挞皮分成10克1份，揉成团，然后放在预热2分钟的果挞机中按扁，盖上盖子烤2分钟左右即可。
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取出脱模晾凉。
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挖一个冰淇淋球，放在果挞上。
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尝一口，好吃极了！
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成品1
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成品2