千层蜂蜜蛋糕，又一个蛋糕神话即将诞生

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好吃又好看的千层蜂蜜蛋糕配方！

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千层蜂蜜蛋糕

、

蛋黄 8个

、

黄油 30g

、

蜂蜜 90g

、

砂糖 220g

、

低筋面粉 560g

、

小苏打 10g

、

肉豆蔻粉 3g

、

夹心抹面奶油

、

淡奶油 50g

、

糖粉 50g

、

酸奶油 500g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
蜂蜜、砂糖和黄油倒入厚底锅，加热，类似熬焦糖，中温度就可以。
步骤2/26 点击查看大图
步骤3/26 点击查看大图
面粉（560克）中拌入肉豆蔻粉。
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离锅后立刻加入苏打粉，并快速搅拌，糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积，同时颜色变淡，这些都是正常现象，不用担心。
步骤5/26 点击查看大图
逐步加入8个蛋黄。
步骤6/26 点击查看大图
逐渐加入面粉，开始用搅拌器搅拌，然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀。
步骤7/26 点击查看大图
步骤8/26 点击查看大图
搅拌均匀后，形成下面的面团。
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将大面团分成小面团大概10个左右。
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小面团压成厚度2毫米，
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步骤12/26 点击查看大图
16厘米慕斯钢圈，用力压，在上面扎上眼。
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步骤14/26 点击查看大图
边角料一起放在不沾硅胶垫上，放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤，烤熟即可。
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边角料出炉静置至完全冷却后，用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑。
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步骤17/26 点击查看大图
酸奶油，打开。
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步骤19/26 点击查看大图
淡奶油，糖粉酸奶油倒入搅拌缸。
步骤20/26 点击查看大图
打发即可，打发至奶油状态。
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蜂蜜饼干放在电子秤上，50~55克打发好的酸奶油放在饼干上，用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干，重复步骤，直至10层饼干全部叠放完毕
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步骤23/26 点击查看大图
用筛子过筛蜂蜜饼干碎。
步骤24/26 点击查看大图
用过筛的饼干碎，沾满蛋糕即可，简单装饰！
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完成。