老面包
现在市场上,超市里各种各样的面包花样繁多,无论样式还是食材都好丰富,但少了当年的味道,老味道现在很难买到了,真是好怀念那老味面包啊。有喜欢老面包的朋友今天我就分享一个老面包的方子给大家,希望能满足您一个美好的回忆。 : : 制作: 1.
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步骤1/13
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先将酵母用清水(240g水中的)融化。面粉白糖倒入盆中,将酵母水慢慢倒入,用筷子搅拌成团即可。表面拍少许水分后罩上保鲜膜,进行发酵,发酵到出现蜂窝状时就发酵好了。
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步骤2/13
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将发酵好的酵头放入面包桶,然后放入鸡蛋和剩余的清水,最后将主面团的粉类及白糖和盐倒入。启动揉面功能,20分钟后,面团光滑有弹性
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步骤3/13
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加入黄油。
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步骤4/13
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继续揉面到能拉出薄膜为止进行发酵。
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步骤5/13
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发酵至2-2.5倍大。
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步骤6/13
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将面团取出,均分成8份,滚圆后松弛5分钟。
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步骤7/13
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将每一份擀成牛舌状,从一侧卷起,再松弛5分钟。
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步骤8/13
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将每一份搓成长条后,一只手固定,另一只手搓上劲,然后提起面条的两端,自然上劲拧成麻花状。
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步骤9/13
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将麻花再盘起,将接头穿紧,一个面包胚做好了。
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步骤10/13
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将所有的做好后排入学厨13寸深烤盘。将烤盘l里的面包发酵至原来的2倍大。
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步骤11/13
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烤箱预热170度,将烤盘放入后改为160度,中层,时间30分钟。期间注意观察加盖锡纸,以防烤糊。温度和时间还需根据自家烤箱的脾气适当调节温度和时间,以免烤糊或者不熟。
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步骤12/13
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出炉了。
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最后一步
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柔软又拉丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-07
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