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三色炒田螺的做法

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三色炒田螺

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坊间既有“三月螺，赛肥鹅”的说法，还有“三月螺蛳满肚仔，入秋田螺最肥美”之俗语，三月螺，当指青螺，大约清明前后开吃，到了秋日，溪水清澈，田螺肉肥美上桌。“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺”今天这道菜，足以犒赏在钢筋水泥大城市劳苦奔波的我们，辣椒的清香爽口，香葱的香味，田螺肉的劲道弹牙，中秋节，餐桌惊喜就靠他了，卷山东煎饼更有嚼头哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

田螺肉 200克

、

红辣椒 2个

、

香葱 1把

、

青蒜 1根

、

大蒜 2瓣

、

生姜 1块

、

花椒半汤勺

、

豆瓣酱 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

温开水 200毫升

、

黑胡椒碎 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主食材备好；
步骤2/10 点击查看大图
葱切葱花，姜蒜切末，红椒切小丁；
步骤3/10 点击查看大图
热锅冷油小火煸香花椒、姜蒜末；
步骤4/10 点击查看大图
入豆瓣酱煸出红油；
步骤5/10 点击查看大图
入田螺肉、料酒转中火煸炒2分钟；
步骤6/10 点击查看大图
入红椒丁翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
入温开水，转大火，盖盖焖5分钟；
步骤8/10 点击查看大图
入葱花、手磨胡椒碎翻炒1分钟；
步骤9/10 点击查看大图
收汁出锅，装盘；
最后一步点击查看大图
一道色彩诱人，味道鲜美的河鲜就好了。

小贴士

1.田螺焯水后用牙签取出肉，再洗净即可； 2.这道菜不用再放盐，豆瓣酱的咸度已经刚刚好； 3.特别适合用煎饼卷着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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