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鱼香茄子里脊的做法

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鱼香茄子里脊

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 150克

、

茄子 4个

、

蒜 5克

、

醋 10克

、

姜 5克

、

葱 4克

、

料酒 6克

、

郫县豆瓣酱 1勺半

、

糖 4勺

、

生抽 10克

、

老抽 5克

、

盐 1勺

、

淀粉 100克

、

食用油 350克

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1茄子对半切开，再对半切开，切长条，撒入一勺盐，搅拌均匀腌制茄子出水。
步骤2/11 点击查看大图
2里脊切丝放入碗中，加入料酒，淀粉搅坢均匀腌制10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
3葱切末，姜蒜切片备用。
步骤4/11 点击查看大图
4把腌制出水的茄子放在厨房用纸上，吸干水份。装碗倒入适量淀粉，搅拌均匀备用。
步骤5/11 点击查看大图
5调鱼香汁，碗中倒入适量淀粉，调入4勺白糖，生抽，老抽，醋加少许水搅拌均匀备用。
步骤6/11 点击查看大图
6热锅，倒入大量的油，转中火，油温6成热倒入茄条煎炸茄条，待茄条变色即可捞出沥油。
步骤7/11 点击查看大图
7锅中留少许底油，开中火放入腌制好的里脊肉丝煸炒至7分熟盛出备用。
步骤8/11 点击查看大图
8锅中留油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤9/11 点击查看大图
9再放入茄条和肉丝煸炒，放入葱姜蒜煸炒出香味。
步骤10/11 点击查看大图
10一边搅拌一边倒入鱼香汁翻炒均匀，大火收汁出锅。
最后一步点击查看大图
11撒上少许熟芝麻，葱花点缀即可完成啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-09

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