水晶月饼

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前两天和大家分享过了适合低龄宝宝的月饼方子“无油低糖松软可口的健康版月饼来咯，大小宝宝都能放心品尝！”，今天继续带来适合大龄宝宝品尝的水晶月饼。blingbling亮晶晶的Q软外皮加上浓郁的薯香，小朋友看到一定会高兴坏了！做水晶月饼我没有用市面上普遍采用的水晶皮预拌粉，而是利用西米糊化凝固的特性来制作，虽然效果上稍稍逊色了些，但胜在健康，小朋友也可以放心品尝哦~

食材清单加入采购清单

水晶皮：

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西米 150g

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细砂糖 15g

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开水 160g

、

馅料：

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紫薯 250g

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牛奶 60g

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淡味黄油 10g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
紫薯洗净去皮，切成滚刀块。我用的是紫薯做馅，大家也可以根据自己喜欢的馅料来调整，比如用豆沙、莲蓉、奶黄等等。这些馅料的做法在咱们文末小程序里都能找到。
步骤2/23 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
步骤3/23 点击查看大图
稍稍放凉后倒入料理机，加入60g牛奶和10g细砂糖。牛奶可以换成清水，糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
步骤4/23 点击查看大图
搅打细腻。
步骤5/23 点击查看大图
盛出备用。
步骤6/23 点击查看大图
平底锅小火热锅，放入10g淡味黄油进行融化。没有黄油的话就用普通的淡味植物油，如玉米油、葵花籽油等代替。
步骤7/23 点击查看大图
加入紫薯泥，小火翻炒。
步骤8/23 点击查看大图
炒至水份减少，紫薯泥能够抱团的状态。
步骤9/23 点击查看大图
盛出稍稍放凉后盖上保鲜膜，防止水份流失导致馅料变干。
步骤10/23 点击查看大图
在破壁机中加入150g西米和15g细砂糖。我用的是西米来做水晶皮，虽然效果上不如市售的水晶皮预拌粉，但胜在安全健康，给小宝宝吃会更加放心。
步骤11/23 点击查看大图
搅打成细腻的粉末。
步骤12/23 点击查看大图
拌入160g刚刚烧开的开水。高温可以将西米淀粉糊化，方便搅拌成团。
步骤13/23 点击查看大图
接着手揉成团。如果比较黏手的话，请戴上手套操作。
步骤14/23 点击查看大图
把西米团分成30g左右一份的小剂子，分别搓圆。
步骤15/23 点击查看大图
同样把紫薯泥也分成20g左右一份的小剂子。
步骤16/23 点击查看大图
把西米团子用擀面杖擀成薄面片。
步骤17/23 点击查看大图
裹入紫薯馅。
步骤18/23 点击查看大图
收紧收口，团成丸子。
步骤19/23 点击查看大图
装入月饼模具中，压出造型。
步骤20/23 点击查看大图
把做好的月饼胚子冷水上锅，底部铺一张纸托，防止水蒸气回流影响成品。
步骤21/23 点击查看大图
水开后大火继续蒸25~30分钟。
步骤22/23 点击查看大图
关火后焖3分钟左右，等水蒸气回落后，揭盖开吃！
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