酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜
咱们都知道贵州的酸汤鱼闻名遐迩,可我身在遥远的东北,没有酸汤……你说没有酸汤就不能吃酸汤鱼了吗?那不可能,咱可以稍微改变一下做法嘛,贵州那边都是酸辣口味为主,所以只要这个大方向不变就可以了喔
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步骤1/11
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草鱼取肉,剔骨去刺,片成鱼片
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加盐、蛋清、淀粉抓匀备用
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葱姜改刀,金针菇去根洗净
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西红柿一部分切粒一部分切块
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底油把鱼头和鱼骨煎一下,加热水煮15-20分钟,过滤取汤备用
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步骤6/11
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底油炒香姜、剁椒、泡椒、八角、香叶、胡椒粒
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步骤7/11
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放番茄酱炒香,放西红柿粒炒软烂
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步骤8/11
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倒入鱼汤,加盐、糖、鸡精调味
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步骤9/11
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放金针菇、西红柿块煮熟,捞出垫盘底
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步骤10/11
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放入鱼片汆熟,装盘
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最后一步
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底油炒香香葱粒和青红花椒,浇上即可
因为是用鱼汤做的,所以底汤鲜美醇厚,做的时候闻着像是在炖排骨,超级香,哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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