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红豆酥的做法

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红豆酥

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一直喜欢中式酥皮小点心，特别自己熬的猪油做出来酥皮，层层酥脆，酥的掉渣渣。馅料用的网红红豆牛奶馅，不油不腻，好吃得停不下来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮

、

中筋面粉 160克

、

糖粉 24克

、

猪油 56克

、

水 16克

、

油酥

、

低筋面粉 112克

、

猪油 56克

、

馅

、

北海道红豆牛奶 320克

、

表面

、

白芝麻少量

、

蛋黄液适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将猪油、面粉、糖粉和水一起放入面包机中，揉20分钟至出膜。
步骤2/17 点击查看大图
将面粉加入猪油混合成油酥，天气热放入冰箱冷藏备用。
步骤3/17 点击查看大图
揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤4/17 点击查看大图
油酥和油皮各均分成16个小球。
步骤5/17 点击查看大图
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
步骤6/17 点击查看大图
面团擀开，呈长椎圆形，擀长一些的起酥效果会更好。
步骤7/17 点击查看大图
擀开后从上而下卷起来。
步骤8/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布醒20分钟。
步骤9/17 点击查看大图
再次擀开，卷起来，继续静置20分钟。
步骤10/17 点击查看大图
均分北海道红豆馅。
步骤11/17 点击查看大图
擀开成圆形，边缘薄一些，将馅放中间。
步骤12/17 点击查看大图
包好收口朝下。
步骤13/17 点击查看大图
擀成圆饼，放入烤盘。
步骤14/17 点击查看大图
用刀表面划三道口，刷一层蛋黄液，本来应该刷蛋黄液的，撒芝麻。
步骤15/17 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱175度20分钟。
步骤16/17 点击查看大图
新鲜出炉。
最后一步点击查看大图
皮酥脆香甜、馅心滋润软滑。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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