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酸菜鱼（草鱼）的做法

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酸菜鱼（草鱼）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条（约2斤）

、

酸菜 1包

、

千张 3张

、

酸菜鱼料包 1包

、

干辣椒 10克

、

蒜 6瓣

、

姜 1大块

、

料酒 5勺

、

油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1草鱼处理干净，去头去骨，把这片成溥片，把鱼片和鱼头鱼骨分开放入碗中，倒入腌鱼料包，葱姜，料酒腌制25分钟。
步骤2/11 点击查看大图
2酸菜洗净，切成段。葱切段，干辣椒切段备用。
步骤3/11 点击查看大图
3千张切丝备用。
步骤4/11 点击查看大图
4炒锅里倒入适量的油，放入葱段和蒜瓣爆香。
步骤5/11 点击查看大图
5倒入酸菜鱼底料翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
6倒入酸菜翻炒，倒入适量清水，（或高汤）烧开之后倒入千张。
步骤7/11 点击查看大图
7放入鱼骨和鱼头，炖煮20分钟至汤发白后关火。
步骤8/11 点击查看大图
8捞出煮好的酸菜，鱼头鱼骨和千张放入盆底。
步骤9/11 点击查看大图
9锅里留汤烧开，放入鱼片，煮至鱼片卷曲变色即可，把锅里的鱼片连汤一起倒入煮好的酸菜盆里。
步骤10/11 点击查看大图
10炒锅里倒入油，放入辣椒段和葱段，小火把辣椒和葱炸香。
最后一步点击查看大图
11直接浇在做好的酸菜鱼上即可完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-13

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