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梅干菜扣肉的做法

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梅干菜扣肉

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五花肉 500g

、

梅干菜 200g

、

桂皮 1小根

、

香叶 4片

、

生抽 5克

、

老抽 10克

、

盐 2克

、

八角 5枚

、

淀粉 3g

、

蒜沫 5克

、

白糖 6g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉放进冷水中煮半熟
步骤2/10 点击查看大图
五花肉煮沸十多分钟
步骤3/10 点击查看大图
老抽，十三香，耗油调汁
步骤4/10 点击查看大图
用牙签把煮成半成熟的五花肉皮上扎眼孔，用调好的酱汁腌制半小时入味
步骤5/10 点击查看大图
腌制半小时的五花肉放进油锅炸，我用的是鲁花菜籽油，油要没过肉皮之上，肉皮炸成金黄色，注意炸肉皮的时候，把锅盖盖上，以免油贱到身上脸上
步骤6/10 点击查看大图
炸好的五花肉浸在冷水中冷却，不然就不容易切了
步骤7/10 点击查看大图
五花肉切片放到碗里
步骤8/10 点击查看大图
梅干菜洗净，炒一下，使扣肉能上色，多放点老抽
步骤9/10 点击查看大图
把炒好的梅干菜铺在五花肉上，剩余的酱汁倒入梅干菜上，上锅蒸40分钟以上，当然时间由自己掌握。先大火20分钟后改小火。蒸得越久越好吃
最后一步点击查看大图
蒸好了的梅干菜用盘子盖在碗上，倒扣在盘子里。香喷喷的梅干菜扣肉出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-14

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