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梅干菜扣肉(3/10)
五花肉放进冷水中煮半熟
五花肉煮沸十多分钟
老抽，十三香，耗油调汁
用牙签把煮成半成熟的五花肉皮上扎眼孔，用调好的酱汁腌制半小时入味
腌制半小时的五花肉放进油锅炸，我用的是鲁花菜籽油，油要没过肉皮之上，肉皮炸成金黄色，注意炸肉皮的时候，把锅盖盖上，以免油贱到身上脸上
炸好的五花肉浸在冷水中冷却，不然就不容易切了
五花肉切片放到碗里
梅干菜洗净，炒一下，使扣肉能上色，多放点老抽
把炒好的梅干菜铺在五花肉上，剩余的酱汁倒入梅干菜上，上锅蒸40分钟以上，当然时间由自己掌握。先大火20分钟后改小火。蒸得越久越好吃
蒸好了的梅干菜用盘子盖在碗上，倒扣在盘子里。香喷喷的梅干菜扣肉出锅了