【蛋黄酥】
圆圆胖胖的蛋黄酥真的很可爱，一种一年四季都能吃的“月饼”
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步骤1/14
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将水油皮所有材料混合搅拌至面团光滑。
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步骤2/14
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将光滑面团封上保鲜膜，静置35分钟。
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步骤3/14
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在等待面团静置的同时，可以开始准备馅料。将白酒碰洒在鸭蛋黄上，烤箱中层170度，12分钟，使其出油。
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步骤4/14
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同时，将所有油酥材料搅拌成团即可。
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步骤5/14
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将静置好的面团平均分成20份，同时油酥也分成20份。（这么看好像墨鱼丸和鱼蛋的大小哈哈）
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步骤6/14
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把水油皮摊平，将油酥包裹在里面，封口。（就像包汤圆一样）
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步骤7/14
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包好的汤圆将其按扁，然后摊成牛舌状。
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步骤8/14
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从上往下卷起，静置15分钟。
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步骤9/14
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15分钟后，卷卷封口朝上，继续擀成牛舌状。再一次从上往下卷起。
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步骤10/14
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卷起后，把它从中间对折。（有点像驴打滚的样子）
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步骤11/14
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将它压扁摊平，把馅包进去。馅的做法很简单，取20克豆沙，包裹在冷却的蛋黄外，搓圆即可。
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步骤12/14
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最后封口，整形。
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步骤13/14
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最后刷上鸡蛋黄（为了颜色好看我刷了两遍），在中间撒上黑芝麻点缀。烤箱170度中层，22-25分钟即可。
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最后一步
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一送进烤箱就在各种冒汗的蛋黄酥们，被说有点像小黄人哈哈哈
猪油换黄油也可以，全看个人喜好。我个人觉得猪油味道没有黄油的好，但起酥效果又更胜一筹，所以就mix啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-15
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