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天使蛋糕的做法

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天使蛋糕

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嗯，白雪雪的蛋糕~~~~~

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切墩(初级)

蛋白 4g

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 5g

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
称量好所有材料。
步骤2/9 点击查看大图
再蛋白中加入柠檬汁和一小撮盐，准备开始打发蛋白。
步骤3/9 点击查看大图
用ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到鹰嘴状的程度即可。
步骤4/9 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤5/9 点击查看大图
用翻拌的方式将蛋白霜和分类翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
倒入6寸圆模中。轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火120°C，烘烤50分钟即可。
步骤7/9 点击查看大图
出炉后倒扣放凉，脱模。
步骤8/9 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品有点像白糖糕的味道。

小贴士

烘烤期间如果颜色上深了，可以快速在蛋糕上盖上一层锡纸，防止颜色加深。配方中蛋糕糊的量刚好是6寸圆模的7分满，因为没有蛋黄的加入，所以蛋糕没有膨胀得很高，烤完大概8~9分满。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-15

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