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天使蛋糕(1/9)
称量好所有材料。
再蛋白中加入柠檬汁和一小撮盐，准备开始打发蛋白。
用ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到鹰嘴状的程度即可。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
用翻拌的方式将蛋白霜和分类翻拌均匀。
倒入6寸圆模中。轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火120°C，烘烤50分钟即可。
出炉后倒扣放凉，脱模。
成品。
成品有点像白糖糕的味道。