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米饭克星【红烧肉卤蛋】

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畏惧水的杯子

红烧肉卤蛋是一款家常菜品，选用五花肉和蛋类制作。五花肉是在猪肋排上的肉，一层瘦肉一层肥肉的间隔，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉非它莫属，而且五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 “动物中的人参”之称，鹌鹑蛋虽然体积小，但营养丰富，味道好，药用价值高。
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
五花肉 500g
、
鹌鹑蛋 150g
、
葱 1根
、
姜 1块
、
盐 适量
、
红烧酱油 2勺
、
黄酒 1碗
、
清水 1碗
、
生抽 2勺
烹饪步骤
小贴士

1、用黄酒制作红烧肉会别有一番风味，有点腐乳肉的味道。 2、煎鹌鹑蛋时用小火，微微出现虎皮状即可，火大了鹌鹑蛋会炸裂。

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发布于 2019-09-17

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