米饭克星【红烧肉卤蛋】
红烧肉卤蛋是一款家常菜品，选用五花肉和蛋类制作。五花肉是在猪肋排上的肉，一层瘦肉一层肥肉的间隔，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉非它莫属，而且五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 “动物中的人参”之称，鹌鹑蛋虽然体积小，但营养丰富，味道好，药用价值高。
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步骤1/8
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五花肉切大块，姜切片，葱切段
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步骤2/8
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将五花肉、葱段、姜片放入锅中，加一碗黄酒，一碗水
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步骤3/8
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加2勺红烧酱油
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步骤4/8
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加2勺生抽，开锅后小火炖30分钟
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步骤5/8
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炖肉期间将鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后转中小火煮4分钟，煮熟即可捞出
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步骤6/8
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鹌鹑蛋去皮，小火煎成虎皮状
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步骤7/8
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将虎皮鹌鹑蛋放入红烧肉中，根据个人口味加适量盐，再炖10分钟至汤汁浓稠就好啦
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最后一步
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成品图，红烧肉软糯，虎皮鹌鹑蛋表皮很有嚼劲，就着米饭能吃一大碗
1、用黄酒制作红烧肉会别有一番风味，有点腐乳肉的味道。
2、煎鹌鹑蛋时用小火，微微出现虎皮状即可，火大了鹌鹑蛋会炸裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-17
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