黄油曲奇

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自从家里有了小小子，自从他可以吃吃吃，我就不断解锁各种美食。小小子对于那种软乎乎的食物，像蛋糕兴趣一般般，他比较喜欢饼干，蛋卷之类的比较有嚼劲的食物，做过溶豆，蛋黄饼干，全蛋饼干，就想着吃过的喷香喷香，诱人的曲奇小小子一定会喜欢的，于是参考了很多方子，最后还是比较喜欢这款张不十老师的曲奇方子，分享给大家哈！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油(室温软化) 120g

、

细砂糖(糖粉) 50g

、

盐少许

、

鸡蛋液 10g

、

牛奶 5g

、

柠檬汁少许

、

低筋面粉(提前过筛三次) 150g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将室温软化好的黄油，先用电动打蛋器开低速搅打开，再开高速搅打至黄油体积膨胀，颜色泛白中途可以用刮刀将黄油聚拢几次，让打蛋器能打到所有黄油
步骤2/8 点击查看大图
加入细砂糖或糖粉(这次我用的是自己用料理机打的糖粉)，盐，搅打均匀
步骤3/8 点击查看大图
加入牛奶，搅打均匀
步骤4/8 点击查看大图
加入蛋液，搅打均匀，由于蛋液比较少，可以一次性全部加入如果翻倍做，蛋液增多，一定要分几次加入，每一次都必须搅打充分后，再次加入蛋液
步骤5/8 点击查看大图
加入已经过筛三次的低筋面粉，可以分几次加入，带一次性手套抓匀或者用刮刀翻拌均匀都可以
步骤6/8 点击查看大图
加入低粉后的面糊，只要没有干粉即可，不比过度翻拌或抓拌
步骤7/8 点击查看大图
将拌好的面糊装入裱花袋，我用的是28*28的方盘，垫上硅胶马卡龙垫
最后一步点击查看大图
选择自己喜欢的花嘴，准备开挤啦，用力挤，正好是一盘的量，每个曲奇间要留有足够的空隙，因为烤的时候还会微微膨胀挤好的一盘曲奇需要放入冰箱冷冻室冷冻15分钟，这个时候烤箱190°预热，大约需要预热15分钟，烤箱加热管不红就是预热好了将冷冻好的曲奇，放入预热好的烤箱中下层，160°烤30分钟左右(温度，根据自家的烤箱脾气进行调整，这里提到的烤箱温度都是烤箱内实际温度)第一次烘烤，最好不要离开烤箱附近，以免曲奇上色过重或烤糊，每家烤箱脾气不一样，所以第一次建议不要离开烤箱附近

小贴士

①挤曲奇的花嘴要选择大号花嘴 ②挤好的曲奇一定入冷冻室冻15分钟，用计时器挤好时间，否则都会影响曲奇的口感 ③挤曲奇时一定要有间隙，否则烤制的过程中曲奇会粘到一起，影响美观哈 ④每加入一种食材，一定要搅打均匀，混合充分，没做到的话，是都会影响曲奇最后的成品效果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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