泰式红咖喱新西兰青口贝
新西兰青口贝是俗名,人家真名叫做 ”新西兰贻贝“或 ”新西兰绿唇贻贝“。 野生的青口贝小的时候外壳呈鲜艳的绿色,长大之后往往呈暗紫色或者黑色,养殖的成年青口贝一般呈绿色到黄褐色,它们有个显著的特征就是内壳边缘有一圈绿唇。 新西兰青口贝有着明显的性别特征:雄性贝肉为奶白色,雌性贝肉为杏红色。
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步骤1/9
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新西兰青口贝,英文:New Zealand mussel (新西兰贻贝)、New Zealand green-lipped mussel(新西兰绿唇贻贝),主产地即为新西兰。可以说,新西兰全岛从南到北都有产出,图中用红圈标出的地区位于新西兰南岛最北端,一个叫做马尔堡(Marlborough)的地方,那里的青口贝最肥美。
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步骤2/9
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热锅起油,加入姜5片、香茅段5根,新鲜红辣椒4小根,加入蒜片,炒香。
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步骤3/9
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加入30克泰式红咖喱酱小火炒香,炒到咖喱略粘锅底时,倒入300毫升鸡汤,搅拌均匀。
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步骤4/9
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草菇3朵切片倒入锅中,拌匀,并倒入一整罐椰浆,煮开。
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步骤5/9
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煮酱汁期间,将青口贝放入开水锅中烫至贝壳打开,然后捞出放入酱汁锅中。
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步骤6/9
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将酱汁均匀淋在青口贝上,加速入味。煮2分钟左右。
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步骤7/9
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将煮好的新西兰青口贝装入大碗中,将锅中的酱汁均匀淋在青口贝上。
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步骤8/9
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用香菜叶做点缀,青口贝的热度能让香菜散发出特有的芳香。
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最后一步
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食用建议:配白饭最佳,泰式红咖喱口感微酸且辣。酸者,开胃也;辣者,下饭也。配上Q弹的新西兰青口贝肉更相得益彰。
正关进口的新西兰青口贝其实仅仅经过冲洗、分选和充氧包装,所以我们买到的新西兰青口贝还都是活的!需要我们自己来烫煮至开口,并且清除掉海草等影响口感的东东。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-18
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