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泰式红咖喱新西兰青口贝(9/9)
新西兰青口贝,英文:New Zealand mussel (新西兰贻贝)、New Zealand green-lipped mussel(新西兰绿唇贻贝),主产地即为新西兰。可以说,新西兰全岛从南到北都有产出,图中用红圈标出的地区位于新西兰南岛最北端,一个叫做马尔堡(Marlborough)的地方,那里的青口贝最肥美。
热锅起油,加入姜5片、香茅段5根,新鲜红辣椒4小根,加入蒜片,炒香。
加入30克泰式红咖喱酱小火炒香,炒到咖喱略粘锅底时,倒入300毫升鸡汤,搅拌均匀。
草菇3朵切片倒入锅中,拌匀,并倒入一整罐椰浆,煮开。
煮酱汁期间,将青口贝放入开水锅中烫至贝壳打开,然后捞出放入酱汁锅中。
将酱汁均匀淋在青口贝上,加速入味。煮2分钟左右。
将煮好的新西兰青口贝装入大碗中,将锅中的酱汁均匀淋在青口贝上。
用香菜叶做点缀,青口贝的热度能让香菜散发出特有的芳香。
食用建议:配白饭最佳,泰式红咖喱口感微酸且辣。酸者,开胃也;辣者,下饭也。配上Q弹的新西兰青口贝肉更相得益彰。