毛豆烧小公鸡

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小时候最爱吃的就是这道毛豆烧小公鸡，两只鸡腿都必须是我的，还有就是最好吃的地方——鸡脑子……哈哈，现在已经是两个孩子的妈妈，鸡腿自然是两个孩子一人一个。做美味的菜肴给自己爱的人吃，也是一种幸福的传承吧……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小公鸡一只

、

毛豆米 250克

、

葱 4根

、

姜 4片

、

蒜 5瓣

、

盐 6克

、

冰糖 20克

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
买回来的鸡洗干净剁小块。
步骤2/18 点击查看大图
葱切段，姜切片，大蒜剥皮备用。
步骤3/18 点击查看大图
起锅热油，倒入葱姜蒜炒香。
步骤4/18 点击查看大图
把葱姜蒜拨到一边，倒入冰糖，炒糖热。
步骤5/18 点击查看大图
冰糖融化并且变成这样的琥珀色就可以了！
步骤6/18 点击查看大图
倒入鸡肉翻炒上色。
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倒入老抽，我放的是红烧汁，放了3勺，如果是老抽，2勺就可以了，否则成品颜色太深。
步骤8/18 点击查看大图
倒入2勺生抽，提鲜！
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倒入料酒，去腥增加香味。
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翻炒一会儿，至出油且上色。
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加入清水，至基本末过鸡肉就可以。
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大火煮沸后转中火炖煮。
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盖上锅盖煮30分钟左右。
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鸡肉可以用筷子轻易戳透时，加入毛豆。
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转大火煮10分钟左右
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加入一勺半盐调味，你可以尝一下汤汁的味道根据自己口味酌情增减盐量。
步骤17/18 点击查看大图
翻版均匀，大火收汁就可以啦！
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装盘撒葱花！可以吃啦

小贴士

1.这是用的芦花鸡，所以炖煮半小时左右就可以，如果你用的是散养的草鸡可以需要炖煮更久。 2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久，会使毛豆变黄，就没那么好看啦！主要是影响美观，你不介意的话可以忽略，盖上锅盖煮容易煮烂。 3.我没有加味精，因为之前加了生抽，也用了冰糖，所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点，加半勺鸡精或者味精也可以。 4.观察鸡肉是否煮熟，可以看鸡腿的骨头，煮到鸡腿的脱骨的程度，一定就是煮烂了的。 5.有空的时候试试吧，新鲜又美味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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