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烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法

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烫面韭菜鸡蛋馅饼

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最近家里人都爱吃饼，今天决定做馅饼吃，采用烫面的方法来制作，简单易学

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 750g

、

开水 380g-400g

、

韭菜 200g

、

鸡蛋 3颗

、

豆腐干 5块

、

虾皮适量

、

盐适量

、

香油适量

、

蔬之鲜适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好食材，洗净切沫，如图中所示
步骤2/18 点击查看大图
锅中入油，烧热后，炒鸡蛋
步骤3/18 点击查看大图
一定要快速搅拌，同时鸡蛋液中要加入一些清水，这样才能搅拌成小块
步骤4/18 点击查看大图
鸡蛋炒好后，关火，加入适量虾皮
步骤5/18 点击查看大图
再加入切好的豆腐干
步骤6/18 点击查看大图
最后加入切好的韭菜
步骤7/18 点击查看大图
加入适量的盐，蔬之鲜，香油，搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
水开后，倒入面粉中
步骤9/18 点击查看大图
开始和面
步骤10/18 点击查看大图
和好面后，醒面20分钟就行
步骤11/18 点击查看大图
分割成100g左右的面团即可
步骤12/18 点击查看大图
擀开
步骤13/18 点击查看大图
放入馅，开始包
步骤14/18 点击查看大图
类似包子的包法
步骤15/18 点击查看大图
翻面，按压成饼
步骤16/18 点击查看大图
电饼铛预热，抹油，放入馅饼，表皮也抹油
步骤17/18 点击查看大图
烙制一会，翻面继续，可以盖上盖子，烙熟即可
最后一步点击查看大图
出锅装盘，开动

小贴士

今天用的烫面方法制作饼皮，全烫，就是全部用开水和面，这样饼皮比较软，同时醒面时间可以缩短很多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-22

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