乳酪芝士蛋糕

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春意盎然的感觉，配上入秋的微凉，送上暖暖的午后甜心！还是不错滴，再配上一杯红茶，整个屋子都暖起来啦！周末就喜欢窝在家里做甜点，这是一件很开心很幸福的事情多做点，可以放冰箱里保存，留做早餐吃，或是带去给朋友做午后甜点刚刚好！第一次发菜谱，希望大家能够喜欢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 155g

、

牛奶 90

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 60g

、

黄油 50g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 20g

、

淡奶油 60g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有的食材放到容器中已备后续使用
步骤2/18 点击查看大图
将4个鸡蛋的蛋白蛋黄分离分别放入两个容器内（注意放蛋清的容器里不能有水和油）
步骤3/18 点击查看大图
将黄油隔水融化成液体后放一旁等待后续使用
步骤4/18 点击查看大图
将乳酪芝士和淡奶油，牛奶放置在一起，隔热水加热融化搅拌均匀至无颗粒
步骤5/18 点击查看大图
将刚刚融化好的黄油放到融化好的步骤5中，搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
再将4颗蛋黄放里面搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
蛋黄放进去搅拌均匀的状态
步骤8/18 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉至无颗粒，放在一旁准备待用
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接下来打发蛋白，蛋白打发分三次放糖，第一步先低速打发到有大气泡后，放入三分之一的糖
步骤10/18 点击查看大图
打发到有略微有纹路，颜色发白的状态下，在家第二份糖，每次加的糖都是总糖数的三分之一，可以不用刻意的去量
步骤11/18 点击查看大图
打发到稍微看到纹路继续放最后一份糖
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中性发泡的蛋白
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在打发一会到中性发泡，有小弯钩出现，蛋白硬挺就可以了
步骤14/18 点击查看大图
先将乳酪液体的3分分之一加入蛋白中翻扮均匀，再将翻伴好的蛋白放到乳酪液体中，充分翻扮均匀，这一步很重要，不能搅拌要翻拌，防止消泡
步骤15/18 点击查看大图
翻伴到这个状态就可以倒进模具中烘烤啦！
步骤16/18 点击查看大图
我用的是水浴法烘烤，首先在下层的烤盘放入水，如图黑色的烤盘放上水，然后在上层的烤盘放入装好液体的模具，这样烤出来的成品，口感顺滑，绵绵的感觉
步骤17/18
180度预热烤箱，然后上下火180度烘烤30分钟，上色之后可以在蛋糕上盖上锡纸，然后在140度烘烤20分钟，时间足够的情况下闷10分钟效果更佳
最后一步
烤完的蛋糕放常温和冷藏后再使用都可以！