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炒(厦门)泡面的做法

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炒(厦门)泡面

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炒厦门泡面是根植于好友记忆深处的大学生活。前几天无意中发现了家老阿公开的小餐饮店，这碗炒泡面赫然在列。闽厦作法会用包菜和胡萝卜的甜，肉和蛋的香，以及紫包菜的脆，融合面的麦香，总之，回味良久！

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10分钟左右 | 掌勺(高级)

泡面面饼 1块

、

包菜叶 3片

、

胡萝卜 1/4个

、

紫包菜 1片

、

鸡蛋 1个

、

瘦肉 30g

、

蒜蓉少许

、

花生油 15g

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
泡面加没过面饼的开水。
步骤2/15 点击查看大图
扣上盘子，焖3-5分钟。
步骤3/15 点击查看大图
包菜去梗切1Cm的丝，紫包菜切的细点。
步骤4/15 点击查看大图
胡萝卜和肉切丝，为保留口感，不要切太细。
步骤5/15 点击查看大图
泡面滤水，晾干表水。
步骤6/15 点击查看大图
热锅热油摊个蛋饼。
步骤7/15 点击查看大图
切1cm的蛋丝备用。
步骤8/15 点击查看大图
肉丝用生抽和少许淀粉抓匀码味儿。
步骤9/15 点击查看大图
热锅凉油下蒜蓉小火炒香。
步骤10/15 点击查看大图
转中火加肉丝炒至变色。
步骤11/15 点击查看大图
下包菜，胡萝卜和少许盐炒至变色。
步骤12/15 点击查看大图
加入泡面和紫包菜炒匀。紫包菜花青素含量高，遇热易氧化变色，只能这一步放。
步骤13/15 点击查看大图
加入蛋丝，1小勺盐炒匀出锅。
步骤14/15 点击查看大图
完工。
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吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

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