炒(厦门)泡面
炒厦门泡面是根植于好友记忆深处的大学生活。 前几天无意中发现了家老阿公开的小餐饮店，这碗炒泡面赫然在列。闽厦作法会用包菜和胡萝卜的甜，肉和蛋的香，以及紫包菜的脆，融合面的麦香，总之，回味良久！
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步骤1/15
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泡面加没过面饼的开水。
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步骤2/15
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扣上盘子，焖3-5分钟。
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步骤3/15
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包菜去梗切1Cm的丝，紫包菜切的细点。
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步骤4/15
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胡萝卜和肉切丝，为保留口感，不要切太细。
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步骤5/15
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泡面滤水，晾干表水。
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步骤6/15
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热锅热油摊个蛋饼。
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步骤7/15
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切1cm的蛋丝备用。
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步骤8/15
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肉丝用生抽和少许淀粉抓匀码味儿。
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步骤9/15
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热锅凉油下蒜蓉小火炒香。
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步骤10/15
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转中火加肉丝炒至变色。
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步骤11/15
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下包菜，胡萝卜和少许盐炒至变色。
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步骤12/15
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加入泡面和紫包菜炒匀。紫包菜花青素含量高，遇热易氧化变色，只能这一步放。
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步骤13/15
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加入蛋丝，1小勺盐炒匀出锅。
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步骤14/15
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完工。
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最后一步
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吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-23
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