小白菜鸡蛋虾仁馅菜团

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这个菜团我是在微博看到一个厨师博主分享的，做了一次觉得挺好吃的，今天做了决定分享给大家。很适合正在减肥的妹子们和老人们。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小白菜 300克

、

葱少许

、

盐适量

、

鸡精 1克

、

花椒粉 1克

、

食用油适量

、

鸡蛋 2个

、

虾仁 100g

、

姜适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小白菜洗净，锅里烧水，水开后加入少量食盐和食用油，将小白菜倒入锅里焯30秒。捞出盛入装有凉水的盆里备用。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋打入碗中搅散，锅里少量油，烧热后倒入鸡蛋液，小火不停的用铲子搅拌。稍微凝固后关火。因为我还要拍照，鸡蛋炒的稍微老了一点，所以块儿比较大，后续我又用刀切了一下。
步骤3/7 点击查看大图
虾仁洗净去除虾线，切至如图这种大颗粒状，倒入适量胡椒粉、料酒腌制十分钟。小白菜挤掉水分切碎，葱姜切末。所有食材混合，加入适量食盐，鸡精，食用油搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
准备两个大碗，分别倒入玉米面和凉水。抓取适量菜馅团成圆形后轻轻放入玉米面盘中，慢慢滚，均匀裹上玉米面，然后放在手掌，用另一只手沾少量清水滴到菜团上，再次用手抓适量玉米面边在手掌里转动菜团边撒上薄薄的玉米面。如此反复裹四次玉米面即可。
步骤5/7 点击查看大图
锅里加入适量清水，锅蓖抹适量食用油，将团好的菜团放入锅里。盖上盖子大火烧开后转中火蒸8分钟后关火。闷2分钟打开锅盖就可以出锅啦！
步骤6/7 点击查看大图
这个是成品图
最后一步点击查看大图
切开来看皮薄馅大，营养丰富健康，大家可以试试！

小贴士

1.我今天做的馅里放的虾仁，之前放的粉丝也很好吃，但要记得切碎一点，不然团菜团的时候会很尴尬 2.第一步团菜团时不太圆或者有点散都不必过于纠结。手掌里放菜团，直接用另一手抓取适量玉米面洒在手掌的菜团上，然后再试着整形就会好很多。这是团到后来几个得出的经验，大家可以试试。 3.再次强调，菜谱我不是原作，只是做了以后觉得挺好的吃，包括做的过程中遇到的一些手法问题，一起分享给大家。 4.非常欢迎大家对我的菜谱提出宝贵意见及建议，祝吃得开心！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

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