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川渝味 | 重庆辣子鸡的做法

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川渝味 | 重庆辣子鸡

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好想念家乡的味道，那我就做给自己吃吧～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 6只

、

干红辣椒大量

、

花椒大量

、

大蒜适量

、

生姜适量

、

熟白芝麻一勺

、

八角一朵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿肉剔下来后切丁，切小一点较好。加一勺酱油、一勺料酒、少许芝麻香油、少许盐、适量淀粉和匀，静置腌制30min。
步骤2/9 点击查看大图
姜蒜切成粒，备好。
步骤3/9 点击查看大图
大量干红辣椒用剪刀剪成小段，备好。关于辣椒的量：剪好的辣椒的体积跟鸡肉成1:1比较合适。
步骤4/9 点击查看大图
大量花椒，备好。花椒其实是这道菜的精华之一，想要辣子鸡更香，花椒不可少放。
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒入大量的油，能够基本淹没鸡丁。倒入鸡丁用中火进行翻炒、油炸至金黄色。
步骤6/9 点击查看大图
鸡丁炸至金黄酥脆后，捞出备用。
步骤7/9 点击查看大图
依次在锅中的余油中加入姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。用小火翻炒至辣椒变色。（千万不可用大火，以免辣椒变糊）
步骤8/9 点击查看大图
加入刚刚捞出的鸡丁一起翻炒，再加入一勺白芝麻和适量盐。
最后一步点击查看大图
起锅，盛上一碗香米饭，跟我一起享受来自重庆的美味吧！

小贴士

切鸡丁的时候最好小一点，重庆的辣子鸡都是颗粒较小，比较入味，从辣椒里找鸡丁也会越吃越香哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

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