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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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很多慕斯蛋糕都用饼干碎做蛋糕底，我偏爱戚风蛋糕底。

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕 2片

、

慕斯糊：

、

芒果泥 200g

、

吉利丁粉 15g

、

纯净水 45g

、

细砂糖 20g

、

淡奶油 200g

、

镜面：

、

吉利丁粉 3g

、

纯净水 15g

、

芒果泥 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
芒果放进料理机打成泥状，分成两份。
步骤2/14 点击查看大图
吉利丁粉加纯净水稍稍搅拌，隔热水融化。
步骤3/14 点击查看大图
吉利丁溶液加入大份芒果泥中，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
吉利丁芒果泥。
步骤5/14 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖（芒果甜可不加），用ACA的打蛋器全程一档打发至6分发（稍稍有纹路出现又立马消失）。
步骤6/14 点击查看大图
吉利丁芒果泥倒入淡奶油中，搅拌均匀。一定要搅拌均匀了，要不然会凝固不了。
步骤7/14 点击查看大图
芒果慕斯液完成，待用。
步骤8/14 点击查看大图
在模具中放入一片蛋糕片。
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕片→慕斯液→蛋糕片→慕斯液。（想口感更丰富，可以在中间放上一些芒果粒）放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤10/14 点击查看大图
镜面吉利丁粉加纯净水隔水融化，倒进芒果泥中搅拌均匀，慢慢倒进冷藏好的慕斯蛋糕上，稍稍抹平。放进冰箱冷藏4小时以上。
步骤11/14 点击查看大图
慕斯蛋糕的脱模非常简单。拿个高一点的杯子在下面垫着，热毛巾敷一下蛋糕模具的周边就能轻松脱下来了。
步骤12/14 点击查看大图
芒果慕斯蛋糕。
步骤13/14 点击查看大图
芒果慕斯蛋糕。
最后一步点击查看大图
芒果慕斯蛋糕。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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