黑钻土司

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面包加蛋糕，美味多一重。

食材清单加入采购清单

面包部分 60克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 23克

、

盐 1克

、

细砂糖 13克

、

奶粉 5克

、

低筋面粉 25克

、

高筋面粉 100克

、

干酵母 1.5克

、

黄油 10克

、

蛋糕部分

、

牛奶 55克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 50克

、

可可粉 10克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把除黄油外的所有面团材料都放入面包机桶内，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。
步骤2/21 点击查看大图
揉好的面团取出揉圆，放在打蛋盆里面，进行室温一次发酵，如果室温比较低，可以放在烤箱里面发酵，约一个小时左右。面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。
步骤3/21 点击查看大图
发酵好的面团取出，在面板上按压排气，然后松弛10分钟左右。
步骤4/21 点击查看大图
然后用擀面杖擀成长方形。
步骤5/21 点击查看大图
擀好的长方形，从上往下卷起来，卷成圆柱状。
步骤6/21 点击查看大图
卷好的面团，放入吐司模具里面。
步骤7/21 点击查看大图
进行第二次发酵，我是放在烤箱中进行发酵的，约40分钟左右。
步骤8/21 点击查看大图
发酵的过程中，我们来做蛋糕部分，发酵20分钟后开始做就来得及，把牛奶和玉米油放在打蛋盆里以。
步骤9/21 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀，到乳化的状态。
步骤10/21 点击查看大图
加入提前混合过筛后的低筋面粉和可可粉。
步骤11/21 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。
步骤12/21 点击查看大图
然后加入分离好的蛋黄，用手动打蛋器搅拌。
步骤13/21 点击查看大图
搅拌好的面糊放一旁备用。
步骤14/21 点击查看大图
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后分三次加入细砂糖。
步骤15/21 点击查看大图
打至湿性发泡的状态就可以了。
步骤16/21 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入可可蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤17/21 点击查看大图
然后将混合好的可可面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。
步骤18/21 点击查看大图
刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
步骤19/21 点击查看大图
这时候发酵的面团也差不多了，从烤箱中取出。
步骤20/21 点击查看大图
把蛋糕糊缓缓倒入到吐司模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。烤箱预热180度，预热好以后，放入模具，烘烤45分钟左右。烘烤的过程中注意看上色程度，上色以后，表面盖一层锡纸，烤好以后出炉震一下模具，脱模后晾凉切片，密封保存。
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成品图。