酥烂多汁——全家共享的必备大菜【洋葱焗鸡】
做一道全家人都喜欢的菜是每个大厨都会遇到的挑战。特别是要兼顾老人和孩子的口味,不能太硬,又不能太重口,最重要的是要好吃,今天宁姐带来的“洋葱焗鸡”就可以解决你的烦恼!“焗”是一种更适合全家的烹饪方法,也是很多西餐大厨喜欢的烹饪手法,盐分和水分渗入鸡肉的纹理,不仅能获得软烂酥软的口感,还能保留食物的原汁原味,一口下去,外皮入味,肉质多汁!
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步骤1/7
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把胡萝卜、洋葱切大块,西芹洗净切块,老姜去皮切片,香菇洗净,备用
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步骤2/7
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将整鸡洗净,内外均匀涂抹少量细盐和料酒,放入透明锅内
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步骤3/7
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把备好的配菜倒入透明锅内,与抹过盐的鸡一起,用手抓均匀
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步骤4/7
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盖上透明锅的盖子,放入冰箱冷藏腌制30-60分钟。
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步骤5/7
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取出透明锅,先将配菜放入炒菜机底部,铺到1/3高度左右,再放入整鸡,淋入一罐啤酒。
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步骤6/7
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设置炒菜机:选自选档位,调至大火,时间设定30或40分钟都可以。
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最后一步
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炒菜机锅盖出气孔冒出水汽时,立即调至最小火,定时间结束,机器自动停止工作。
烹饪时间可以根据鸡的大小,自行决定,小点的童子鸡烹饪时间会短一些,约30分钟;大点的嫩鸡,烹饪时间相对增加,约40分钟。烹饪过程中可以开盖观察一下,避免焦糊。水分不够的话,可以中途开盖再加点啤酒。可以用筷子戳一下鸡腿和鸡身,筷子能穿透,就说明熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-29
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